Món sườn xào chua ngọt luôn góp mặt trong các bữa ăn hằng ngày của nhiều gia đình Việt. Món ăn này vừa dinh dưỡng lại cực kỳ dễ ăn, có vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện vào nhau rất bắt cơm, thêm vào đó là nước sốt màu đỏ thẫm và miếng sườn lên màu đẹp mắt. Cùng Nhất Bảng vào bếp để trổ tài làm món này cho cả nhà cùng thưởng thức thôi nào.
Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt
Để làm món sườn xào chua ngọt theo kiểu miền nam, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu đơn giản sau đây:
- Sườn heo non: 500gr
- Ớt chuông: 3 trái
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 3 trái
- Giấm: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, đường
Các bước thực hiện món sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo mua về rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp rồi đun sôi sau đó cho sườn vào trần qua sau đó vớt ra để cho ráo nước. Chặt sườn thành miếng dài khoảng 4 – 5cm là được, chặt to quá sẽ rất khó ăn và nấu lâu chín hơn. Khi nước sôi, bạn đổ sườn vào nồi chần qua để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, đem sườn rửa lại với nước sạch và cho ra rổ để ráo. Hành khô và tỏi thì bạn bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt
Tiến hành cho 4 thìa cà phê đường, 4 thìa mắm, 4 thìa giấm, 5 thìa nước và 4 thìa tương ớt vào một cái tô nhỏ, trộn đều cho các gia vị hòa tan vào nhau để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nếu ai ăn cay có thể cho thêm ớt.
Nếu không dùng giấm, bạn cũng có thể dùng chanh hoặc me đều được, nên cho chanh vào sau cùng, bởi vì chanh nấu lâu sẽ bị đắng.
Bước 3: Xào sườn
Làm nóng chảo rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng lên, bạn đổ phần sườn đã rửa sạch vào và xào đều tay trong khoảng 5 phút. Chiên sườn hơi ngả vàng, không để bị cháy sẽ khiến sườn khô, cứng không ngon. Khi sườn đã hơi chín và săn lại, bạn cho thêm 1 thìa cà phê bột canh vào. Tiếp tục đảo đều đến khi sườn hơi chuyển màu vàng thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Sau đó cho 3 thìa cà phê dầu ăn cùng phần hành khô và tỏi đã băm nhuyễn vào chảo phi vàng. Khi tỏi và hành khô chuyển sang màu vàng và có mùi thơm bạn hãy cho nước sốt đã pha chế lúc nãy cùng với phần sườn vừa chiên vào chảo. Tiếp tục đun lửa nhỏ thêm vài phút đến khi nước sốt sệt lại thấm vào miếng sườn và sườn chín mềm là được.
Bước 4: Thành phẩm
Mức sườn ra đĩa, rắc ít tiêu, ớt và hành ngò đã băm nhuyễn lên trông đẹp mắt, hấp dẫn, và thưởng thức thôi nào.
Những lưu ý khi chọn mua nguyênliệu
– Nên chọn những miếng sườn tươi có màu hồng, thịt săn chắc và có độ đàn hồi.
– Chọn sườn có xương dẹt và nhỏ sẽ cho nhiều thịt hơn loại sườn xương to tròn.
– Chọn loại sườn thăn nạc nhiều, ít mỡ hoặc không có mỡ, không chọn sườn có mùi hôi, hoặc màu tái xanh.
– Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ. Nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, cuống dính chặt vào thân, cầm thấy nặng tay và có màu sắc sáng, những quả này sẽ cho nhiều dinh dưỡng hơn.
– Khi chọn mua hành tây, bạn nên ưu tiên chọn những củ có kích cỡ vừa phải, dáng củ tròn vì hành tây củ tròn thường sẽ ngọt và giòn hơn so với hành tây củ dài.
Kết luận
Chỉ với những bước đơn giản như vậy, chúng ta đã có món sườn xào chua ngọt thấm vị, thơm ngon, hứa hẹn đây sẽ là món ăn hấp dẫn và cực kỳ hao cơm đấy. Còn chờ gì nữa, vào bếp và thực hiện ngay món này cho gia đình thưởng thức thôi nào.
>> Xem thêm:
